SAiNGSAiNG: Mari Membuat Keropok Lekor

Tuesday, December 6, 2011

Mari Membuat Keropok Lekor

YOO!! semua... Haih... Setelah sekian lama, gua rasa diri gua nie akan lebih kerap untuk meng"update" blog dek kerana thesis 2 tahun gua hampir siap dan berada di peringkat akhir... InsyaAllah lulus semuanya... Soo secara automatiknya gua sekarang "agak" free dengan goyang laju laju kaki kat rumah... kah3 (Heaven!!?)... Oleh itu gua rase mood-mania gua untuk menulis semakin menjadi jadi... Untuk hari ni, gua ada post yang lebih kepada aktiviti family gua pada 2,3 hari lepas... Lu nak baca, baca... Lu tak mau baca, SUDAH!! Hahaha

2,3 hari lepas family gua gotong royong untuk membuat Keropok Lekor yang sinomin dengan masyarakat Negeri Terengganu... Keropok berasal dari Terenganu yang menjadi salah satu favorite gua yang jugak lahir di Terengganu dan di buat oleh family gua pon dari Terengganu... Kah3... Sebenarnya gua 1st time tengok family gua buat keropok nie... Gua tak tahu pulak nenek gua POWER buat keropok... Biasanyer nenek gua POWER buat ketupat palas (jugak feymes kt Terengganu) sebab dari kecik gua tengok dia buat ketupat... Tapi 2,3 hari lepas, nenek gua tunjuk skill dia buat keropok... Haaaaa tercengang anak anak beliau termasuk mak gua dan menantu menantu nenek gua... Gua tak habis nak gelak tengok sebab masing masing tak caya yang nenek gua POWER buat keropok... HAHAHA

Okey Okey... Gua pergi straight lah pada gambar yang gua tunjuk kat bawah tu...

1. Sagu (perlu ditapis)

Okey, sagu nie element penting dalam pembuatan keropok. Pendek kata, tak ada sagu, tak ada lah keropok... Hahaha... Sagu membuatkan keropok menjadi sedap... Adik gua pusing pusing nak cari sagu kat kedai sebab kedai banyak tutup dan kat kawasan gua tak banyak kedai jual... Padan Muka!! kah3 Sagu perlu lah di tapis dulu supaya menjadi halus dan sesuai untuk diuli dengan ikan yang telah dimesin lumat.

Sagu ditapis

2. Campuran Ikan mesin + Sagu

Ikan yang telan dimesin akan diuli dengan sagu untuk mendapatkan campuran yang sekata... Campuran mesti diuli dengan sebati supaya keropok boleh dimasak dengan sekata... Dari pendapat gua, kat sini skill untuk campurkan sagu dengan ikan menjadi penting... Sagu banyak sangat pon tak boleh, sikit sangat pon tak boleh... Time nie nenek gua turunkan ilmu dia kat anak anak dan menantu dia...

Campuran Sagu + Ikan

3. Uli (mengentel/mengotel)
Stage nie yang ke-3... Time nie kerja menguli atau orang Terengganu panggil "mengentel/mengotel" akan dijalankan... Skill "mengentel/mengotel" pun diperlukan supaya dapat membentuk keropok yang cantik bentuknya skaligus nampak menyelerakan...

Proses mengentel/mengotel

4. Merebus
Orite, stage nie optional... Ada orang suka makan keropok yang direbus sebelum digoreng, ada yang suka makan yang digoreng lepas diuli tanpa direbus... Cam gua, gua suka makan yang digoreng tanpa direbus sebab rasa ikan tapi kelemahannya, bila sejuk ia akan menjadi keras... Jika direbus, rasa ikan akan berkurangan tapi keropok menjadi tahan lebih lama...

Proses merebus (oleh Amirul - Cousin)

5. Sediakan sos pencicah
Sos pencicah ni dibuat dari lada yang dimesin dan dicampur dengan gula+cuka... Ia perlu dimasak dulu sebelum dimakan... Kekuatan keropok biasanya akan berada di sosnya (Kadang2), so sos perlulah disediakan oleh orang yang padai membuatnya...